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来源:四川美食菜谱   时间: 2020-11-12

  意头菜

  火舞黄沙

  菜式特点:人人过年都要风生水起,好意头。黄鳝用水煮熟后拆丝,味香爽口开胃。

  原料:烧鹅肉粗丝100克,熟黄鳝丝100克,青瓜粗丝150克,青红椒丝50克,五柳料50克,薄脆50克,生抽,日本芥辣,麻油,味粉少许。

  制作过程:

  1.先将以上原料切好备用;

  2.将所有原料用以上调味料捞起,最后加入鳝、薄脆(即过年用的炸蛋散)便可。

  花开富贵

  原料:西兰花250克,干冬菇12只约150克,蛋白50克,蒸熟红萝卜茸25克,鲮鱼肉150克。

癫痫常规检查项目有哪些  制作过程:

  1.冬菇用热水浸至发起,沥干水;

  2.把西兰花用开水焯熟,放碟中;

  3.冬菇拍上干生粉,把鲮鱼滑酿上去,猛火蒸五分钟至熟,铺排在西兰花上;

  4.在红萝卜蓉里加入水,下镬,调味,打芡,最后加入蛋白,淋上菜面。

  风味特点:营养丰富,好意头。

  新春蚝财丁

  菜式特点:蚝豉不肥腻。菜式寓意着新年人人都发财。

  原料:蚝豉150克,红萝卜,马蹄,西芹,甜豆共200克,炸花生50克。

  制作过程:

<治疗癫痫病的土方法p>  1.蚝豉用冷水浸1小时,然后用70℃的热水浸�h1小时,取出将蚝豉切丁,用蚝油爆炒备用;

  2.起镬,落油,爆香蒜蓉,放入材料,调味,爆炒,打芡,撒上花生。

  风味特点:新年人人都发财,不怕金融风暴影响,菜香可口,美味,不肥腻。

  吉祥食品

  广东年糕

  材料:糯米粉(8两)、澄面(2两)、红糖(1斤半)、水(2斤2两)、猪油(1两半)

  做法:将水和糖一起滚熟,糯米粉和澄面一起拌匀,再将滚烫的糖水一边倒进粉中一边搅匀成糊状,再放猪油开蒸,时间约1个小时。也可加入橙汁或椰浆,分别为250克,不过红糖就要改为白糖(1斤半)。

  秘诀:糖水搅拌粉一定要均匀,不能成块;蒸癫痫病人不能吃什么?好的年糕一定要等到彻底凉了才能切,否则不成型。

  萝卜糕

  材料:萝卜丝(3斤)、粘米粉(8两)、粟粉(2两)、虾米(1两半)、腊肉腊肠(共半斤)、猪油(1两)、水(约2斤)、盐(2钱)、鸡精(4钱)、糖(5钱)、胡椒粉(1钱,建议要买质量好的,最好是胡椒粒磨粉)

  做法:将两种粉与一斤半的凉水一起拌匀成米浆,用半斤水将萝卜丝、腊肉腊肠、虾米一起煮熟,再将一勺子的米浆倒入萝卜丝中拌成稀糊状,然后倒入米浆中拌成糊状,放进猪油、配料,蒸45分钟左右,如果分成几个碟子蒸,可缩短至20~30分钟。

  秘诀:一定要将萝卜丝倒入米浆中,而非米浆倒入萝卜丝中。

  生磨马蹄糕

  材料:马蹄粉(1斤)、马蹄肉(半斤)、白糖(2斤)、水(6斤)。

武汉比较好的癫痫病医院nt size="2">  做法:将1斤半的水开马蹄粉;其他水用来煮糖;马蹄肉用刀背拍,再剁粒;用一勺马蹄粉放进糖水搅成稀糊状,放进马蹄肉后关火,再将水倒进马蹄粉拌匀,蒸半小时。

  秘诀:加入马蹄肉的马蹄糕叫生磨马蹄糕,寓意着生生猛猛。

  油角

  材料:猪油(3两半至4两)、糕点面粉(1斤)、白糖(5钱)、水(4~5两);花生米(半斤)、芝麻(2两)、白糖(1斤)

  做法:糖、水、猪油搓成面团,切成几块后用木棍开至大约2毫米薄,再用杯子或其他器具印成若干圆形面片;馅料方面,将花生米炒香去皮,用刀剁蓉,再将芝麻炒香,用棍子压碎成蓉,将花生蓉、芝麻蓉和白糖搅拌一起用来作馅,包入圆形面皮中,再锁边。最后就可放入油锅炸,炸成浅金黄色。

  秘诀:一定要用猪油,否则不脆;油温不宜太高,火不能猛也不能太慢。

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