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北海道面包 |

来源:四川美食菜谱   时间: 2020-11-07

材料
(Bread Flour) 540克;
低筋面粉 (Cake Flour) 60克
(Dry Milk or Coffee-mate) 30克
糖 80克
9克

湿料:
鲜奶 250克
动物性奶油抽搐是癫痫病吗 (Heavy Whipping Cream) 150克

另外准备:
(Active Dry Yeast) 10克
1个

做法
1. 先将干料放入搅拌盆,用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 鸡蛋打散,留出一小勺。剩下的加打散,放入机。
3. 用稍稍加热,至大约华氏90-100度(用手背试,比体温略高),倒天水哪家癫痫病医院好入酵母,用打蛋器打匀。 倒入面包机。
4. 把步骤1搅拌好的干粉倒入面包机。
5. 面包机设置成搅面团档(dough)各家的面包机不一样,我家的是90分钟(慢速拌2分钟,中速拌28分钟,发酵60分钟)我是让机器完成搅拌过程(30分钟)然后关机,重新设一次搅面团档,让机器再搅拌30分钟(此时的面团用两个指头抻开应该可以达到薄膜状),然后发酵60分钟(发成两倍大)。合肥治癫痫什么医院好>  6. 关掉面包机,倒出发酵好的面团。用手轻拍面团排气,分成6份。每一份都滚圆,用湿布盖一下,松弛20分钟。
7. 做土司面包的话,把土司模子内壁喷油(pam)。把小面团擀成长薄片,再卷起。把3个面卷并排放入模子。
8. 如果做其他花样的面包,可随意做出造型,包入馅料。
9. 低温预热后关掉(turn off)。(我家烤箱最低温是华氏170度)打手术有根治癫痫的可能吗开烤箱灯,把整好型的面团上面盖上一块潮的厨房用纸,放入烤箱第二次发酵至两倍大。(天热的话也可不放烤箱,直接室温发酵)
 10. 把发酵好的面团拿出烤箱,刷蛋液(步骤2中留出的那一小勺蛋液)。烤箱预热360度。把面团放入烤箱,烤40分钟。(各家烤箱不一样,具体温度和时间可酌情调整)
 11. 面包出炉后需要先放在网加上晾凉。

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