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五香虎皮鸡蛋

来源:四川美食菜谱   时间: 2020-10-15

虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋 的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现


虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜南昌治疗癫痫病的专科医院蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。

江西治疗癫痫病比较好的医院1, 51); margin-bottom: 15px; text-indent: 28px; line-height: 24px; zoom: 1; font-family: arial, 宋体, sans-serif;"> 此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

主料:鸡蛋 7个。
西安看癫痫的医院辅料:菜籽油适量,高汤 1碗,生抽 2勺,老抽 2勺,料酒 1勺,冰糖 1块,料包 1个,姜片 3片,盐少许,葱 1根。

1、鸡蛋放入水中煮熟,剥去外壳 。
2、把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时,最后中途能翻面。
3、腌了2小时后取出沥干水分。
4、锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包(八角、桂皮、黑龙江好的癫痫医院哪家好香叶、花椒)煮沸。
5、倒入碗中晾凉成卤汁;锅中加热适量菜籽油,放入沥干水分的鸡蛋。
6、煎至外皮虎皮色即可。捞出马上放入卤汁中浸泡半小时 。捞出即可食用。

鸡蛋先用生抽、老抽腌制是为了煎出好看的虎皮色,因为浸泡的酱油水没有把鸡蛋浸没,所以中途最好能帮鸡蛋翻翻面。剩下的卤水可以继续使用,卤牛肉、熏鱼、豆干都可以。

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