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广式蛋黄白莲蓉月饼的家常做法

来源:四川美食菜谱   时间: 2020-10-15

中粉200克转化糖浆154克玉米油55克枧水4克盐2克白莲蓉咸蛋黄玉米油

1.将饼皮中除面粉外所有原料置于盆中搅匀后筛入面粉,切拌至无干粉状态,盖保鲜膜静置1小匙

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2.咸蛋黄于玉米油中浸泡1小时候包裹适量白莲蓉成月饼馅,饼皮:馅=3:7,将馅包入饼皮中

3.用月饼模压实后转移至靠盘中,喷水后放入已预热170度,中层,上下火烤制5分钟羊角风哪个医院治疗好,表皮干燥定型后取出,稍凉后刷蛋液,回炉继续烤制约18分钟表皮上色即可,取出彻底冷却后密封,待回油后方可食用

1、刷表面的蛋液,M选用的是三个蛋黄一个全蛋,这样搭配烤制出的成品颜色什么是癫痫的手术治疗最漂亮
2、M的包馅能力比较差,所以选用饼皮:馅=3:7的比例,高手可以选择2:8的比例
3、月饼模在使用前要涂一层薄薄的植物油,以防粘连。M也看到有人用干粉来防止粘连,经M的试验后感觉效北京治癫痫那个医院好果不甚理想,不如涂油好
4、如果制作蛋黄馅的月饼,建议使用6头或者4头的月饼模,若太小,成品效果不好,M使用的是6头月饼模

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