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节日剩菜找你处理?烹饪技巧

来源:四川美食菜谱   时间: 2020-09-16

   节日期间,家家都会有些剩菜。这些剩菜如果一热再热,风味便会大减。如何正确处理这些剩菜呢?

  剩菜翻新需要注意的是,剩菜如果有卤汁包裹的外表,重新烧制时易粘锅底,所以烹饪前应用水先将看癫痫病应该选择哪家医院卤汁冲洗掉。

  对于剩下的鸡、鸭、肉等菜,第一,可重新刀切,加重调味,这样既可改变“破相”的外形,又能调出新味。第二,化整为零,充当配料。酥烂的鸡鸭,可把肉撕下来,切碎作配料,加些新鲜的蔬菜做成烩菜。第三,可做成酥炸菜。把酥治疗癫痫病的常见的方法都有哪些 癫痫病的治疗烂了的肉切碎加淀粉和拌好,再用油炸,风味独特。鸡鸭等切碎裹上蛋粉糊用油炸或红烧,也别有风味。

  对于不宜切碎的肉,可切成大小相仿的丁或块,再添些青豆青椒,便可炒成什锦菜。如果上面再盖以滑炒虾仁,便成“全家福”。白煮的鸡、兔肉癫痫病大发作时家属应该如何帮助患者等,沥干水分后加盐腌渍,可以延长保存期。香肠等切成丁放上辣椒、甜面酱、酱油等作料做成辣菜,不仅味道好,而且放上一个星期也不会坏。

  有些剩菜

  加重调料,以别具特色的复合味盖过原有的味道,也是一种剩菜翻在北京治疗癫痫病大概需要多少钱啊新的好办法。把辣椒、糖、葱、蒜、姜等调成鱼味与炒蛋结合,便是鱼香炒蛋。有些油炸菜,如排骨、肉丸,只要重新烧一下就变成了新菜。

(责任编辑:实习张义文)

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