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汆丸子的正确技法烹饪技巧

来源:四川美食菜谱   时间: 2020-09-16

   水汆丸子人们都喜欢吃,但由于不得法,往往入锅就散了,汆丸子应注意以下三点。

  1.选料加工适北京治癫痫医院哪个好于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。

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  2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。

  3.掌握哪里有医癫痫专科医院?火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,许昌治癫痫病什么医院好如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散。

(责任编辑:实习张义文)

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