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盘点四款好吃营养的鳝鱼食谱烹饪技巧

来源:四川美食菜谱   时间: 2020-09-16

  想要享受到吃鳝鱼的好处,关键在于你会品尝以及会做才行!那么怎么营养的鳝鱼应该怎么做呢?鳝鱼有哪些做法是值得学习下的呢?下面跟着本文一起好好了解下鳝鱼的奥秘!

  一,红烧鳝鱼

  材料:鳝鱼400g,蒜2头,老姜、香葱各10g,白酒2汤匙,老抽2汤匙,镇江香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2汤匙。

  做法:

  1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

  2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

  3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

  4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒北京看癫痫病医院哪家好粉,点缀些香葱碎即可出锅。

  二,大蒜烧鳝鱼

  材料:鳝鱼1000克,白皮大蒜200克,姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,菜籽油125克。

  做法:

  1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段。

  2、大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细。

  3、炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起。

  4、锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。

  5、下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

  北京哪里看癫痫病好ong>三,泡椒鳝鱼

  材料:鳝鱼500克,泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克。

  做法:

  1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段,泡红辣椒、姜剁细成末备用,蒜切片,蒜切短段。

  2、将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。

  3、烧开后移微火上将鳝鱼烧软,待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

  四,椒脆鳝鱼

  材料:鳝鱼500克,青、红花椒各10克,蒜瓣30克,泡姜15克,郫县豆瓣20克、泡椒碎15克,盐5克、鸡精、味精各3克,黄瓜条150克、豇豆段100,花椒油、香油各10克、香醋8克,撒香菜10克。癫痫病治疗费用多少钱>

  做法:

  1、鳝鱼宰杀切段,冲尽表面的血水和粘液,沥干备用。

  2、锅入底油烧至五成热,下入青、红花椒、蒜瓣、泡姜小火炒香。

  3、加郫县豆瓣、泡椒碎15克小火炒出红油,倒入清水烧开,打去渣滓。

  4、调入盐、鸡精、味精,放入黄瓜条、豇豆段烧2分钟,放入鳝鱼煮40秒立刻起锅,淋入花椒油、香油、香醋,撒上香菜即可装盘。

  吃鳝鱼的好处

  1、降血糖

  鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素,这是一种鳝鱼体内的活性激素,在人体中能发挥出胰岛素的,有一定的降血糖功效,十分适合患者食用,辅助对的。

  2、保肝明目

  鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的孝感癫痫病医院哪家效果好脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。

  3、促进恢复

  鳝鱼和泥鳅一样,都属于常用的滋补品,在病后、等虚弱时期最为适合食用,鳝鱼属于高蛋白,含有大量的蛋白质,在身体虚弱时食用能促进恢复。

  4、增强脑力

  鳝鱼中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸,这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质,并且对的记忆力衰退也有很好抑制作用。

  5、美容养颜

  鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,在食用之后能清除提捏的自由基,缓解各个脏器及的衰老,有很强的养颜美容效果。

(责任编辑:戴章义)

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