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地方菜包公鱼做法

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-12-31


做法:  
1、选用新鲜的小鲫鱼,体长7厘米左右为宜,去鳞、鳃、开膛去除内脏,洗净控干水分。加酱油75克、绍酒乃克、葱段10克、姜片10克,吉林较好的癫痫病医院腌渍30分钟左右,藕洗净横切成2毫米厚的大片。   

2、取炒锅一只,锅底铺一层剔净肉的猪肋骨,然后放一层藕片、姜片和葱段,再将小鲫鱼头朝锅边,一个挨一个地围成一圈,将酱癫痫病会给生命带来威胁吗油175克、醋、绍酒75克、冰糖未放碗中和匀,加清水150克,倒人锅中,用小火焖5小时左右,端下锅冷却后,覆扣入大盘,去葱、姜、藕片和骨头。  

3、食用时取藕片数片垫在盘底,将鱼癫痫病发作有没有征兆一条条取出摆人盘中,淋上麻油即成。   


贴士:  
1、原制法是在锅内垫一层洗净的碎羊癫疯的性格的人瓷片,而不用猪肋骨,是为防止湖锅,但猪骨也能起到防湖作用,且味更好,所以作此变动。   

2、用小火焖时,锅内不应滚沸,防止鱼体碎烂。 

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