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清蒸迷你狮子头

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-12-31

取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)

将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥

将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥

用筷子顺时间搅拌至肉起胶状安庆治疗癫痫,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)

将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致

取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)

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将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内

锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟

蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可

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1、猪肉最好选后腿肉,吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。

2、猪肉丸里加入马蹄可以解腻,也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替,也可以全用肉馅。

3、生姜一定要磨成泥,而且份量不要太多,否则吃到姜的感癫娴病是遗传能治好吗觉就不好了。

4、肉丸可以一次做多一些,冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可,也可以用来做肉丸汤。

5、细切粗剁的意思是指,先把肉仔细切成小块了,然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒, 而不是肉泥,这样做出来比较有口感。

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