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五香卤肉的制作教程-美厨邦

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-12-03

  五香卤肉的做法

五香,卤肉

  五香卤肉的制作材料:

  主料:猪西安癫痫病小儿医院肉(肥瘦)1000克

  调料:草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油(炼制)10克,香油5克

  做法:

武汉癫痫去哪治  1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。

  2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用湖南治疗癫娴病那家医院强净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。

 

  3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成。吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。

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