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讲饮讲食:炎夏溽暑宜淡补_饮食

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-10-30


  炎夏溽暑,见报道说医院求诊者一个接着一个,“吊针”大厅,被挤坐得满满当当,大多是不适应炎热气候而引发消化道、呼吸道等患者。

  于是,我想起《黄帝内经·素问》中关于重视按季节调节的记载:“阴阴四时者,万物之终始也,死生之本也,逆之者灾害生,从之者灾害不起,是谓得道。”所以,中医向来有四季五补之分,癫痫是怎么引起的以夏季为例,分初夏与长夏,初夏气温上升,暑热较盛,如荷叶、黄瓜、芦根、绿豆等原料,都有清热生津之功;长夏酷热,但与秋季相交,阳热下降,水气上升,湿邪易困脾胃,宜健脾利湿,故以淡补为主,如枸杞子、鸭子、鲫鱼、山药等均有此功效。

  为便于阁下操作盛夏滋补菜肴,在下请教精于此道的好友,承他不弃,慨予赐教,现恭录两味,以供合肥癫痫病治疗哪家医院比较好解馋———

  老鸭莲藕汤

  取老莲藕一到两节,洗净、剁成块状,有除烦、解渴、健脾开胃之功;老鸭,洗净处理后,取其多骨的颈、脊骨、鸭蹼、翅等多骨部位,有清肺、解热、滋阴补血之功。

  烹制时,先将老鸭入水大火煮沸,撇去浮沫血污,加葱结,拍松姜块、黄酒和藕块,待再度沸起,改张家口小儿癫痫病医院用小火煨焖到藕、鸭皆酥,加盐和鸡精,调准口味,连锅入席。

  老鸭莲藕汤入席,但见汤汁青紫,藕糯鸭酥,滋润鲜美,别具异采。

  枸杞红焖老鸭

  枸杞子有滋肾、润肺、补肝、明目之功,以20克枸杞子与上述老鸭莲藕汤用剩的鸭脯、鸭腿等成块的老鸭,先大火煮沸,撇去浮沫血污,再加清河北较好的癫痫病医院是哪家水、黄酒、葱结、拍松姜块,以及酱油、白糖,待再度沸起,改用小火煨焖至鸭肉见酥,再倒入炒锅翻炒收汁,调准口味后淋麻油少许即可起锅装盘,撒芫荽入席。

  此菜鸭块粽褐油亮,与点点嫣红的枸杞和水灵翠绿的芫荽相互成趣,入口鸭块酥糯入味,是一道清肺解热的淡补佳肴。



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