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心肺汤圆的做法,心肺汤圆怎么做好吃-地区特色

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-09-11

  【原料】(制 20 碗)

  糯米 2000 克,猪心肺 500 克,猪瘦肉 500 克,精盐 20 克,熟猪油 200克,味精 5 克,酱油 200 克,辣椒油 50 克,葱花 150 克,胡椒粉 5 克。

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  心肺汤圆的做法:

  1.将糯米经过淘洗、浸泡、细磨、榨干等工序制成粉浆。

  2.将粉浆挤去水盛入盆内,取湿粉 500 克揉成 4 个薄圆饼入锅煮熟捞出,与未煮的粉浆和匀揉光揉透。盖上湿布。

  3.将猪肉洗净,剁成肉茸,衡水去哪治癫痫专业,正规医院在这里加精盐,拌成馅心。把猪心肺用清水反复冲净,切成 3.3 厘米长、0.33 厘米厚的片。炒锅旨旺火上,放人猪油烧至六成热时,下入心肺片,拌炒 3 分钟,加入酱油、精盐、味精拌炒几下,加精水焖熟,烩制成码子待用。

  4.将揉好的粉团搓成条,揪成剂于 80 个。先搓圆,用手在中间捏成一个小窝,放入肉馅,收拢口,然松原市治疗癫痫病医院哪家最专业后将封口和底部拉长。捏成橄榄形。锅内放清水烧沸,将汤圆下锅。取碗 20 个,在碗内分别放入熟猪油、精盐、味精、酱油、辣椒油,待汤圆煮至全部浮起后,再煮 2-3 分钟,带汤舀入碗中(每碗4 个)盖上心肺码子,撒上葱花、胡椒粉即成。

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  心肺汤圆系湖南的风味小吃,不仅滋味别致,而且具有药用价值。中医认为,猪心肺味甘性平,可治肺虚咳嗽、咯血。此品汤圆色白,汤汁红亮,葱花和心肺浮于面上,造型美观,色彩艳丽。汤圆槐糯软滑不腻,心肺清润柔软味鲜,汤汁味香微辣开胃。

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