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糖醋熘里脊的做法,炸里脊肉串串的做法

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-07-13

如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达°C,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均厘米长段块,用盐腌渍半小时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点:烹调时不加水不易馊,特别适合夏季用餐。

菜谱简介 焦脆香酥,酸甜可口。 材料 主料:猪里脊肉300克,
调料:鸡蛋75克,小麦面粉50商丘哪家医院治疗癫痫病克,花生油100克,白砂糖8克,醋25克,盐3克,酱油10克,香油15克,大葱15克,姜15克,豌豆淀粉30克
做法 1.里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下;
2.葱切成段,姜切成丝;
3.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊;
4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;
5.将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色),倒入漏勺滤油,装入盘内;
6.锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起睡眠型癫痫能治好吗时,浇在炸里脊肉上,即成。
 

材料:豆腐块、猪里脊肉做法:鲜香菇洗净切片,用开水氽烫备用。里脊切薄片,加蛋清淀粉糊搅拌均匀后,下开水中煮熟捞出。锅内加少许油,放入葱、姜、蒜片煸炒一下,将尖椒、洋葱块放进锅中。将尖椒、洋葱块翻炒几下,随即加入香菇、肉片、少许鸡汤续炒。加酱油、盐、鸡精调味,放淀粉汁勾芡即可。

红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤,调和成汁,为红色咸辣味。用以拌食荤素原料,如:红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。不论猪肉、 牛肉济南癫痫病医院哪里好还是羊肉,里脊或者后腿肉都是较瘦的肉。当然,要均衡饮食,不妨多吃鸡肉和 鱼肉,它们的脂肪含量更低。记住越是吃起来肉香四溢的,往往就是越肥的,在炭火上作响的牛排就是个例子;而排骨是瘦肉中最肥的。

一般炒菜,放油不太多,只要看锅冒烟,即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时,锅内油多,又不好用温度计去测量油的温度,只能通过感观来进行判断。锅里的油加热后,把北京癫痫医院那里好要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝,用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住,以能保持油温即可。油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间再浮上油面,这种油的温度大约是°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适,炸出的鸡、鸭,外焦里嫩。炸时,锅下的火也要控制住。如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达°C,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,如:干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸等。如今的猪里脊肉含量要比年前高出%,这个部位的白肉虽然蛋白质含量比不上,但瘦身和营养作用和瘦是一样的。

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