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寿司醋的制作方法 寿司醋的调配秘方_养生食谱

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-06-06

   寿司醋的做法有点哪些?寿司醋是制作寿司不可或缺的配料,可谓是美味寿司饭的灵魂。一般市面会有售寿司醋,但是真正的寿司职人,仍然会自己调配寿司醋,而且有秘方。也许拿来方便的调味料,总是缺少了什么吧,那或许更是对美食的一种最高的追求吧。

   首先对醋的种类是有要求的:

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   一般是指米醋、殻物醋、粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了,但是寿司职人会根据醋的味道调配混合,成为独门寿司醋。

   米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味普通,颜色较黄。

   殻物醋:是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

   粕醋中医治疗癫痫有哪些方法:用酒粕为原材料,是日本独有的醋。酸味较强、发红,深琥珀色,在日本又称为:赤醋。

  

   寿司醋

   做寿司,不同的寿司对寿司醋中的材料,调配比例是不同的。下面列了个表,请参考对照:

   注:1盒米=180ML的量杯1杯马鞍山癫痫病治疗贵吗,勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。

   五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:

   米3盒2盒1盒

   醋5大勺3大勺1又2/3大勺

   细砂糖3大勺2大勺1大勺

   盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺

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   生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:

   米3盒2盒1盒

   醋5大勺3大勺1又1/2大勺

   细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

   盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺

  

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