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酱香苦瓜鸭_酱香苦瓜鸭的做法晚餐食谱

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-05-18

酱香苦瓜鸭

原料:土鸭500克,200克,甜面酱40克,姜片15克,蒜片20克,大葱50克,精盐6克,料酒15克,胡椒粉3克,红酱油5克,白糖7克,味精2克,鸡精1克,水淀粉25克,香油10克,鲜汤200克,化猪油500克(耗65克)。

酱香苦瓜鸭的做法

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1、土鸭治净,斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条,然后放入盆中,加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、洗净的大葱和匀,码味15分钟;苦瓜去瓤洗净,切成长约7厘米、宽1.2厘米的条;大葱洗净,取其葱白,切成葱丝。

2、锅置旺火上,烧化猪油至6成热,投入苦瓜条炸至断生捞出;锅内留油,倒入鸭条炸紧皮,滗去余油,烹入料酒,放甜面酱、蒜皮炒香,掺入鲜汤,烧开至沸,用勺撇净浮保山市专治癫痫病的知名医院沫,下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉,移至小火上,烧至成熟倒入苦瓜条,一起烧至软,调入味精,鸡精,用水淀粉勾芡,放入香油推转和匀,起锅盛入盘中,撒上葱丝即成。

特点:色泽棕黄,鸭肉软,咸鲜清爽,酱香味浓郁。

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