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潮州卤水鹅的做法_卤菜_

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-05-18

潮州卤水鹅

原料:大鹅翼6只,大鹅掌6只。

调料:潮州卤水2500克,玫瑰露酒15克,麻油5克,一汾蹄汁75克。

潮州卤水鹅做法<北京大学人民医院癫痫科怎么样/strong>

(1)把鹅掌的黑衣去掉,用刷将污渍擦去;鹅翼拔去幼毛,洗净。

(2)锅中加清水放入鹅掌,用慢火熬40分钟,小心取出,投凉,待用;锅中加清水放入鹅翼,用中火熬30分钟,小心取出,投凉,待用。日照权威癫痫专科医院

(3)将潮州卤水煮沸,取出香料包,加入玫瑰露酒,再把鹅掌、翼放入,用慢火煲滚,熄火,浸20分钟,小心捞出,待冷却后斩件装碟,淋上卤水汁和麻油。食用时用汾蹄汁伴食。

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甘香味浓,色泽微红,口味醇香。

营养价值分析

此菜具有益气补虚、益胃止渴、健啤壮力、养阴补虚之功效。

提示:侵鹅掌、鹅翼的时间与北京哪家治疗羊羔疯火候都不同,鹅掌用中火熬便会表皮爆裂,影响外形,鹅翼肉质表皮比鹅掌硬,要用中火熬才行。捞出鹅掌翼投凉和浸卤水时都要小心,不要把表皮弄破,否则会影响外形。将鹅掌翼先用清水滚熟,是为了使油污和血水尽量减少,今卤水保存得更久。

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