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黑加仑红香妃核桃面包_黑加仑红香妃核桃面包的做法面包

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-05-18

以前在新疆我超级爱吃的一款,里面卷满了葡萄干和核桃,每次返校都会让我妈去买两个给我带路上,拿到机那天我就问我妈还记得这面包么,现在我要自己做啦。

这款面包果料的部分就用到了新疆核桃,此外还有新疆黑加仑干和红香妃葡萄干。红香妃在新疆也是有品种细分的,比如有核无核,口味、等级也有不同,因为新疆葡萄干普遍太甜,所以我都选有一种酸甜带回香的品种。

黑加仑红香妃核桃面包

材料(规格500g):高筋粉(金象)290g,牛奶150g,鸡蛋一个(漏拍),植物油2大匙(机器自带量匙),新疆干核桃50g,新疆黑加仑干和红香妃葡萄干共50g(喜欢果料还可以增加分量的),糖2大匙,盐2/3小匙,即发酵母2/3小匙

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新疆黑加仑红香妃核桃面包的做法

1、底层先放牛奶、糖、盐、油、鸡蛋,接着放入面粉;

2、顶层放入酵母,启动程序1(欧式/柔软),选择重量700g(500g规格也选700g选项),烧色选中,机器开始工作,余下时间除了清洗果料就什么都不需要管了;

3、以下来自我自己的观察:程序1包括这么几个步骤,首先是搅拌10分钟,期间如果有面粉在桶壁上下不来可以先按暂停,用硅胶刀刮以下再继续;之后发酵20分钟,开始第二次搅拌。我测量了发酵温度,差不多30度上下,比一般烤箱40度发酵要略低一些;

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4、中途可以准备一下果料,葡萄干类的要清洗干净沥干水分,核桃垫在下面,下料时葡萄干不容易粘在果料盒壁上;

5、第二次搅拌10分钟后果料盒会自动打开,果料自动漏下去,会继续搅拌5分钟;

6、五分钟后果料基本全部转进面团,开始第二次发酵,发酵20分钟时机器会再转几下,把面团尽量甩到中间位置,继续发5分钟,跳进第三次发酵程序,时间45分钟;

7、三发结束后进入烘烤程序,按照预先选择的700g,中烧色,45分钟后面包即可出炉,如果不急着取出,机器可以保温1小时。

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取出后的面包放凉就可切片

特别提示

1、一键式全傻瓜操作,为了体现真实性,这款面包就放案板上拍的,从制作过程到成品完全真实记录,只要分量不弄错,人人都能烤出漂亮的面包;

2、高筋粉我第一次用过红铁人,第二次用的金象,都不错,貌似金象的表面效果更好一些,红铁人表面有点爆开;

3、酵母用即发的,如果特别甜还得用耐高糖酵母,我用的金燕子耐高糖即发酵母;

4、第一次我做的是枸杞面包,洗过的枸杞有点沾在料盒壁上,后来发现了打开料盒人工拨下去了,这次做时葡萄干特意沥净水分,底下垫的核桃,撒料时完全不沾,不用再额外操心了;

5、一次吃不什么偏方能治疗癫痫病完的面包,将余下的放进袋子扎紧,然后冷冻保存,而不是冷藏。冷冻回温后面包还会保持柔软,而冷藏面包则会变干硬。

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