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锡纸五香烤鱼怎么做

来源:四川美食菜谱   时间: 2019-03-17

  烤鱼本来就不是健康的烹调办法,但就因为它的美味,惹来全国一片流行,既然割舍不掉,那就要学习一点点食物的营养搭配,让美味之余,健康离我们更近。锡纸五香烤鱼怎么做呢?小编整理了关于锡纸五香烤鱼的做法,希望对大家有帮助!

  材料:武昌鱼,盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉

  制作方法:

  步骤一:首先得腌制,由于是烤鱼,味道腌制的比较重了,在鱼身上划几道,可以帮助味道能够腌制的更加入味一些,除了盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外,我还抹了一层五香粉,哈哈,五香口味滴,个人觉的孜然口味的应该也是不错的选择。首先用盐、料酒、姜三种腌制十来分钟,倒出腌制出来的水,接着用蒜末,蚝油、生抽、五香粉、少许糖、白胡椒粉抹上,进行按摩,这样腌制大概一个多小时,再去烤,味道很不错的。

  步骤二、锡皮纸里面得抹上一层油,将鱼包裹起来,干锅放入炒锅中,盖上盖,先大火加热,然后中小火慢慢烤就得了,烤出来的鱼皮特别香。做这类鱼的皮最好是比较厚一拉萨癫痫病医院有哪些点的,由于烤得过程中,鱼皮里面的汁水会慢慢烤干,如果太薄的鱼皮,估计最后就只剩下一层脆皮了,这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。烤完后,表面金黄金黄的,带着一点点焦香味儿,又有一点儿脆感

  主料:草鱼1条(2斤),盐1/2小勺

  料油:植物油100ML,花椒5克,大料(八角)3个,干红辣椒5个

  调味料:郫县豆瓣1大勺(15ML),蚝油1大勺(15ML),生抽1大勺(15ML),豆豉100克,大蒜半头,姜2片,葱1段,胡椒粉1/2小勺(2。5ML),水250克

  配菜:莴笋1根,胡萝卜1根,鲜蘑100克

  制作方法:

  1、草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

  2、在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

  3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

  4、锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和大料。炸阳泉羊羔疯治好要多少钱至焦红色,香味飘出。

  5、炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

  6、腌好的鱼,放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右。

  7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片,胡萝卜切片,鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

  8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热,先放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、葱段、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉继续翻炒。

  9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里,翻炒3分钟。

  10、翻炒到变软以后,加入蚝油、生抽翻炒均匀。

  11、倒入250克水。

  12、煮开后,加盖再煮3分钟,加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡,根据个人口味决定是否加盐。

  13、鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃。

癫痫的治疗费用高吗   14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。

  材料:

  罗非鱼一斤三两一条,湖南剁椒两大勺,海天辣黄豆酱两勺,豆瓣酱一勺,孜然粉,干辣椒适量(我用了六个),新鲜山黄皮果,酸蒙,炸花生,葱、姜、蒜、香菜,青蒜,芹菜,黄豆芽,白糖,鸡精;

  做法:

  一:罗非鱼从背后开刀劏好,两面撒上盐,带皮这面扑上一层薄薄的生粉;

  二:宽油把鱼煎至两面金黄(先煎带皮一面);

  三:用煎鱼剩的油炒豆芽至断生;

  四:净锅下油,爆香姜、蒜、干辣椒,然后放黄豆酱、豆瓣酱继续爆香,加入剁椒,山黄皮,酸蒙,加清水半碗,调入白糖,鸡精,在把青蒜、芹菜加入翻炒均匀;

  五:把炒断生的豆芽摊匀在铁板上,再把煎好的鱼盖在豆芽上面,撒上孜然粉,最后把“四”的汁淋在鱼上,撒上炸花生,葱、香菜即成。

  看了“锡纸五香烤鱼的做法”的人还看了:太原癫痫病专科医院

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